Ricetta: Ravioli di ricotta e spinaci

Ravioli di ricotta e spinaci
Eccomi pronta a preparare i ravioli freschi, ripieni di ricotta e spinaci, tipici della nostra meravigliosa terra , la Sardegna, con un po di semola, farina  e acqua, la pasta fresca è pronta in un batter d'occhio, per non parlare del ripieno, saporito, buono, anzi buonissimo:)))



Tempo di preparazione e cottura circa 1.30


Difficoltà






Ingredienti per 35 ravioli




Occorrente per la pasta

• 250 g di semola fine
• 250 g di farina 00
• acqua tiepida qb
• sale qb

 Occorrente per il ripieno

• 500 g ricotta di pecora
• 200 g spinaci freschi\ surgelati
• 1 uovo
• una bustina di zafferano
• sale qb

Preparazione :

1. lavorare la semola con la farina, un pizzico di sale e dell'acqua tiepida, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo (io ho utilizzato la planetaria per la preparazione dell'impasto)
2.  con nonna papere formare delle strisce di pasta per ottenerele sfoglie, la pezzatura della pasta è a vostra scelta, io preferisco la pasta un po grossa
3.  per i ripieno, lessare gli spinaci, sgocciolarli e strizzarli molte bene, tagliarli sottilmente
4. mescolarli con la ricotta, l'uovo, lo zafferano e il sale
5. riempire le sfoglie di pasta con un cucchiaio di ripieno
6. richiudere con delle altre sfoglie e tagliare per ottenere la forma dei ravioli desiderati 
7. cuocere in acqua bollente salata
8. condire e servire caldi

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!