Ricetta: Ravioli di ricotta e spinaci

Ravioli di ricotta e spinaci
Eccomi pronta a preparare i ravioli freschi, ripieni di ricotta e spinaci, tipici della nostra meravigliosa terra , la Sardegna, con un po di semola, farina  e acqua, la pasta fresca è pronta in un batter d'occhio, per non parlare del ripieno, saporito, buono, anzi buonissimo:)))



Tempo di preparazione e cottura circa 1.30


Difficoltà






Ingredienti per 35 ravioli




Occorrente per la pasta

• 250 g di semola fine
• 250 g di farina 00
• acqua tiepida qb
• sale qb

 Occorrente per il ripieno

• 500 g ricotta di pecora
• 200 g spinaci freschi\ surgelati
• 1 uovo
• una bustina di zafferano
• sale qb

Preparazione :

1. lavorare la semola con la farina, un pizzico di sale e dell'acqua tiepida, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo (io ho utilizzato la planetaria per la preparazione dell'impasto)
2.  con nonna papere formare delle strisce di pasta per ottenerele sfoglie, la pezzatura della pasta è a vostra scelta, io preferisco la pasta un po grossa
3.  per i ripieno, lessare gli spinaci, sgocciolarli e strizzarli molte bene, tagliarli sottilmente
4. mescolarli con la ricotta, l'uovo, lo zafferano e il sale
5. riempire le sfoglie di pasta con un cucchiaio di ripieno
6. richiudere con delle altre sfoglie e tagliare per ottenere la forma dei ravioli desiderati 
7. cuocere in acqua bollente salata
8. condire e servire caldi

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta: Pasta alla carbonara

Pasta alla carbonara
La pasta alla carbonara è un tipico piatto di origine romana, ricco di gusto e sapore, preparata con ingredienti semplici. Io ho utilizzato la pasta corta, anche se la ricette prevede gli spaghetti. Posso garantirvi che il risultato non cambia, è  buonissima.:))

Tempo di preparazione e cottura:  tempo di ebollizione e cottura della pasta



Difficoltà






Ingredienti per 4 persone

Occorrente:

• 400 gr di pasta
• 150 gr di pancetta affumicata \dolce
• 100 gr di parmigiano\pecorino
• 4 uova
• sale qb
• pepe qb

Preparazione:

1. riempire la pentola
2. portare a bollore e versare la pasta
3. saltare la pancetta in padella tagliata a listarelle o cubetti 
4. cuocere finché non diventa leggermente croccante
5. in una ciotola sbattere le 4 uova con il parmigiano e una manciata di pepe con un pizzico di sale
6. aggiungere al composto la pancetta lasciandone da parte qualche pezzetto
7. scolare la pasta 
8. aggiungere il composto alla pasta e farlo saltare pochissimi secondi
9. servire calda

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta: Pasta fredda con pomodorini ,olive e parmigiano

Pasta fredda con pomodorini, olive e parmigiano
La pasta  fredda è un primo buonissimo,in questo caso ho usato le farfalle, la scelta è libera, importante che la pasta sia corta,  e che tenga bene la cottura. Ottima in questo periodo dell'anno, di facile
esecuzione, la si può preparare per pranzi e cene fredde, per feste di grandi e piccini.,per pic nic etc....



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Tempo di preparazione e cottura 20 minuti circa

Difficoltà  







Ingredienti per 4 persone


Occorrente:

• 400 gr di pasta corta ( ho usato le farfalle)
• 200 gr
•  di pomodorini
• 120 gr di olive nere denocciolate
• 8 foglie di basilico fresco
• scaglie di parmigiano qb
• olio
• sale

Preparazione:

• Far cuocere le pasta , scolarla molto al  dente, affinché possa terminare la cottura da sola 
• Versare un goccio d'olio sulla pasta per non farla attaccare
• Tagliare i pomodorini ,  le olive e spezzettare le foglie di basilico
• Versare tutto il una ciotola con in goccio di olio e sale
• Quando la pasta sarà completamente fredda , spargere il contenuto e girare
• Aggiungere le scaglie di parmigiano e servire

Ricetta: Lasagne con i funghi

Lasagne con funghi
Le lasagne con i funghi, è un ottimo primo piatto, si preparare in antico e scaldare alla'ultimi momento.
Facile da preparare, ottima per pranzi e cene più o meno formali.

tempo di preparazione e cottura 60 minuti

Difficoltà 




Ingredienti per  6 persone

Occorrente: 

• 800 gr di funghi misti
• pasta per lasagna qb
• besciamella 1 litro ( vedi menù salse)
• prosciutto cotto 100 gr
• parmigiano qb
• aglio qb
• prezzemolo qb
• sale

Preparazione:

1. Rosolare i funghi con aglio e prezzemolo
2. Farli cuocere per 15 minuti e salare
3. Preparare la besciamella ( vedi menù salse)
4. Versare sul fondo della teglia un mestolo di besciamella
5. Incominciare a preparare gli starti
6. Lasagne, prosciutto, funghi, besciamella e parmigiano
7. Fare almeno 4 strati
8. versare ai bordi dell'ultima sfoglia un goccio di latte.
9. Mettere in forno a 180 ° per circa 40 minuti

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta: Pasta con broccoli e fonduta di pecorino

Pasta con broccoli e fonduta di pecorino
La pasta con i broccoli è un primo piatto delizioso, irrorato con la fonduta di pecorino e da leccarsi le
dita. Piatto sano e di semplice preparazione.:))

Tempo di preparazione e cottura 50 minuti

Difficoltà



Ingredienti per 4 persone

Occorrente:

• 400 gr. di pasta corta a scelta
• 400 gr. di broccoli
• sale qb
• olio.qb

Occorrente per la fonduta:

• 200 gr di pecorino grattugiato
• 30 gr. burro
• 150 ml di latte
• un tuorlo

Preparazione:

1. Cucinare i broccoli in acqua bollente
2. Quando sono arrivati alla consistenza che desiderate ,unite la pasta e salate
3. Portate a cottura

Preparazione per la fonduta:

1. Sciogliere  in un pentolino il pecorino il burro e il latte
2. Togliere dal fuoco e aggiungere il tuorlo d'uovo sbattuto
3. Versarlo nel composto
4. Rimettere sul fuoco e fare addensare

scolare la pasta con i broccoli aggiungere un filo d'olio e irrorarla con la fonduta

Consiglio: utilizzate pasta corta che trattenga il sugo, mezze penne, conchiglie,tortiglioni.....

Varianti: al posto del pecorino, potete  usare il formaggio che più vi piace, parmigiano, taleggio.....

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta: Fusilli ai funghi porcini

Fusilli ai funghi porcini

I fusilli ai funghi porcini, sono un primo piatto semplice e saporito. Piatto autunnale che solitamente preparo il fine settimana quando ci troviamo in compagnia di amici.Il tempo di mettere su l'acqua della pasta e via... si mangia. Assaggiate e fatemi sapere. :))


Tempo di preparazione e cottura 20 minuti

Difficoltà






Ingredienti per 4 persone

Occorrente:

• 280 gr di fusilli
• 600 gr. di fungi porcini
• 1 spicchio aglio
• prezzemolo qb
• olio extra vergine qb

Preparazione:

1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
2. Rosolare, in una padella abbastanza larga, i funghi con l'aglio e il prezzemolo, salare, cuocere per circa quindici minuti
3. Se vedete che hanno tolto troppa acqua , mettetela da parte 
4. Scolare la pasta e fate saltare  nella padella con i funghi per altri cinque minuti a fuoco vivo.
5. Se necessario utilizzate l'acqua dei funghi che avete messo da parte
6. Servire calda

Varianti.: Se non avete i funghi porcini, usate quelli che trovate in commercio, essendo meno saporiti vi consiglio di aggiungere del parmigiano per renderli un po più gustosi.