Ricetta.Polpette di melanzana

Polpette di melanzana
Le polpette di melanzana  sono dei gustosi stuzzichini che renderanno più appetitosi i vostri buffet e le vostre serate con gli amici.  ottime  anche come stuzzichini per un aperitivo e come antipasti.
Le polpette possono essere fritte o cotte al forno per una preparazione più light.

Tempo di preparazione e cottura circa 40 minuti

Difficoltà

Ingredienti per circa 35 polpette

Occorrente:

•  3 melanzane medie

• 50 gr pecorino
• 50 gr di parmigiano
• 2 uova
• 2\\3 fette di pane raffermo   ( pane grattugiato\ pancarré)
• sale qb
• pepe qb

Preparazione:

• sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti
• sbollentarle per 5\10 minuti
• scolarle e strizzarle finché non perdono tutta l'acqua
• passarle nel mixer con le fette di pane fino a ridurre tutto in poltiglia
• versarle in una ciotola
• aggiungere uova, parmigiano, pecorino, sale e pepe
• (aggiustare se necessario con pane grattugiato qualora l'impasto dovesse essere morbido)
• preparare le polpette ( le dimensioni sono a scelta )
• passarle nel pane grattugiato
• friggere in olio bollente
• servire tiepide

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!