Ricetta: Quiche di piselli e pancetta

Quiche di piselli e pancetta

La Quiche di piselli e pancetta. è un contorno semplice e gustoso.  Gli ingredienti sono pochi e il risultato è garantito.




Tempo di preparazione e cottura 40 minuti


Difficoltà




Ingredienti per 6 persone


Occorrente:

• una confezione di pasta brisè tonda
• 200 g di piselli surgelati
• mezza cipolla
• 100 g di pancetta dolce
• 2 uova 
• parmigiano qb
• sale qb

Preparazione:

1. tagliare le cipolle  e rosolarle in una padella con un po d'olio
2. aggiungere i piselli, salare e far cuocere per circa 15 minuti
3. versare  la pancetta a dadini 
4. far raffreddare il composto 
5. metterlo in una ciotola e aggiungere le uova sbattute  e il parmigiano
6. stendere la paste brisè in una teglia tonda
7. versarci sopra il composto
8. infornare a circa 180° per 30 minuti

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta: Ravioli di ricotta e spinaci

Ravioli di ricotta e spinaci
Eccomi pronta a preparare i ravioli freschi, ripieni di ricotta e spinaci, tipici della nostra meravigliosa terra , la Sardegna, con un po di semola, farina  e acqua, la pasta fresca è pronta in un batter d'occhio, per non parlare del ripieno, saporito, buono, anzi buonissimo:)))



Tempo di preparazione e cottura circa 1.30


Difficoltà






Ingredienti per 35 ravioli




Occorrente per la pasta

• 250 g di semola fine
• 250 g di farina 00
• acqua tiepida qb
• sale qb

 Occorrente per il ripieno

• 500 g ricotta di pecora
• 200 g spinaci freschi\ surgelati
• 1 uovo
• una bustina di zafferano
• sale qb

Preparazione :

1. lavorare la semola con la farina, un pizzico di sale e dell'acqua tiepida, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo (io ho utilizzato la planetaria per la preparazione dell'impasto)
2.  con nonna papere formare delle strisce di pasta per ottenerele sfoglie, la pezzatura della pasta è a vostra scelta, io preferisco la pasta un po grossa
3.  per i ripieno, lessare gli spinaci, sgocciolarli e strizzarli molte bene, tagliarli sottilmente
4. mescolarli con la ricotta, l'uovo, lo zafferano e il sale
5. riempire le sfoglie di pasta con un cucchiaio di ripieno
6. richiudere con delle altre sfoglie e tagliare per ottenere la forma dei ravioli desiderati 
7. cuocere in acqua bollente salata
8. condire e servire caldi

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta: Spiedini di carne in salsa di soia

Spiedini di carne in salsa di soia
Secondo piatto, semplice e gustoso, gli spiedini carne in salsa di soia, regalano quel tocco orientale ai soliti spiedini cucinati al forno. I casi sono due, ho acquistate gli spiedini già pronti, ho decidete di prepararli voi. Il risultato è assicurato in ogni caso.))

Tempo di preparazione e cottura 8\10 minuti


Difficoltà










Occorrente:

• spiedini di carne
• olio exv
• salsa di soia
• sale qb

Preparazione:

1. scaldare sul fornello una padella in ghisa
2. preparare un emulsione di olio exv e salsa di soia
3. spennellare gli spiedini con l'emulsione accuratamente
4. adagiarli nella padella e far cuocere  rigirandoli
5. aggiustare di sale
6. servire caldi

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta: Cantucci con le nocciole

Cantucci con le nocciole
Oggi, per la prima volta. ho provato a preparare i cantucci con le nocciole, con la planetaria.Il risultato è stato strabiliante,Fragranti, saporiti e piuttosto buoni-
.





Tempo di preparazione e cottura circa 1.30

Difficoltà




Ingredienti per circa 35\40 cantucci

Occorrente:

• 500 gr farina 00
• 250 gr zucchero
• 200 gr di nocciole tostate
• 3 uova + un tuorlo
• 150 gr di burro
• un pizzico di sale
• una bustina di lievito per dolci

Preparazione: 

1. lavorare le 3 uova con lo zucchero finché il composto non diventa spumoso
2. aggiungere pian piano il burro sciolto e tiepido
3. incorporare la farina setacciata con il lievito e il sale
4. lavorare bene il tutto
5. aggiungere le nocciole
6. in una spianatoia finire di lavorare  l'impasto
7. formare dei filoncini ( a me ne sono usciti 3)
8. posizionarli nella placca da forno
9. spennellarli con il tuorlo dell'uovo
10. infornare 190 ° per 20\25 minuti
11. toglierli dal forno e tagliarli in obliquo
12. abbassare il forno a 170° riposizionarli nella teglia e farli cuocere per altri 15\29 minuti
13. servire tiepidi

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta.Polpette di melanzana

Polpette di melanzana
Le polpette di melanzana  sono dei gustosi stuzzichini che renderanno più appetitosi i vostri buffet e le vostre serate con gli amici.  ottime  anche come stuzzichini per un aperitivo e come antipasti.
Le polpette possono essere fritte o cotte al forno per una preparazione più light.

Tempo di preparazione e cottura circa 40 minuti

Difficoltà

Ingredienti per circa 35 polpette

Occorrente:

•  3 melanzane medie

• 50 gr pecorino
• 50 gr di parmigiano
• 2 uova
• 2\\3 fette di pane raffermo   ( pane grattugiato\ pancarré)
• sale qb
• pepe qb

Preparazione:

• sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti
• sbollentarle per 5\10 minuti
• scolarle e strizzarle finché non perdono tutta l'acqua
• passarle nel mixer con le fette di pane fino a ridurre tutto in poltiglia
• versarle in una ciotola
• aggiungere uova, parmigiano, pecorino, sale e pepe
• (aggiustare se necessario con pane grattugiato qualora l'impasto dovesse essere morbido)
• preparare le polpette ( le dimensioni sono a scelta )
• passarle nel pane grattugiato
• friggere in olio bollente
• servire tiepide

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta : Focaccia olio e sale

Focaccia olio e sale
La focaccia olio e sale è la preferita di mio marito. Il titolo dice tutto sulla sua semplicità E' morbidissima, sofficissima e allo stesso tempo compatta e saporita, uno di quegli impasti  da ripetere all'infinito.:))) 


Tempo di preparazione e cottura 3 ore circa

Difficoltà 









Ingredienti per una teglia da 8 porzioni




Occorrente:

• 500 gr di farina 0
• 7 gr di lievito secco (Mastro fornaio)
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di olio
• un cucchiaio di sale
• 350 ml di acqua circa
• teglia usa e getta da 8 porzioni

Preparazione:

1. mettere in una ciotola la farina
2. nella cavità centrale inserire  zucchero ,  lievito e olio
3. in un angolo della farina, fare un piccola cavita (creare la casetta del sale) e mettere un cucchiaino di sale  ( non mettere  mai il sale vicino al lievito) 
4.  aggiungere man mano l'acqua tiepida, l'impasto deve rimanere abbastanza morbido
5. lavorarlo affinché che gli ingredienti si amalgamano per bene
6. metterlo in una ciotola e versare un po d'olio ( affinché non si formi la crosticina nella sommità dell'impasto)
7. far lievitare in un posto caldo ed asciutto per almeno 2 ore ( deve raddoppiare di volume)
8.  versare il composto nella teglia oleata, stenderlo con le mani,fare dei buchetti con le dita
9.  inumidire leggermente la superficie dell'impasto con un mix di acqua e olio
10. cospargere il composto di sale
11. infornare a 180\200° per 15\20 minuti

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

 

Ricetta: Pasta alla carbonara

Pasta alla carbonara
La pasta alla carbonara è un tipico piatto di origine romana, ricco di gusto e sapore, preparata con ingredienti semplici. Io ho utilizzato la pasta corta, anche se la ricette prevede gli spaghetti. Posso garantirvi che il risultato non cambia, è  buonissima.:))

Tempo di preparazione e cottura:  tempo di ebollizione e cottura della pasta



Difficoltà






Ingredienti per 4 persone

Occorrente:

• 400 gr di pasta
• 150 gr di pancetta affumicata \dolce
• 100 gr di parmigiano\pecorino
• 4 uova
• sale qb
• pepe qb

Preparazione:

1. riempire la pentola
2. portare a bollore e versare la pasta
3. saltare la pancetta in padella tagliata a listarelle o cubetti 
4. cuocere finché non diventa leggermente croccante
5. in una ciotola sbattere le 4 uova con il parmigiano e una manciata di pepe con un pizzico di sale
6. aggiungere al composto la pancetta lasciandone da parte qualche pezzetto
7. scolare la pasta 
8. aggiungere il composto alla pasta e farlo saltare pochissimi secondi
9. servire calda

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!